Перец обжаренный в масле с чесноком. Жаренный болгарский перец
Блюдо очень вкусное и довольно простое в приготовлении.
Единственное «но» - брызги, которые летят по всей кухне при обжарке перца в растительном масле и обжигают руки. Несмотря на это, очень советую попробовать этот вкуснющий перчик, а я расскажу, как пожарить его без проблем.
Вам понадобится:
зелёный болгарский перец
растительное масло для жарки
чеснок
соль
Помойте перец и тщательно вытрите все капли воды полотенцем - это избавит Вас от горячих брызг при первом погружении перца в масло.
Налейте в сковороду растительное масло так, чтобы оно покрыло всё дно, разогрейте его и уложите перец. Сразу накройте крышкой. Для наибольшей безопасность удостоверьтесь, что крышка по диаметру совпадает со сковородой и плотно к ней прилегает. При жарке перец выделяет много влаги, которая попадает в горячее масло и так брызжет во все стороны, что норовит выскочить в любую даже самую маленькую щель.
Жарьте перец приблизительно 2-3 минуты с каждой стороны. Перед тем, как повернуть перец на другую сторону, снимите сковороду с огня, дождитесь, когда под крышкой утихнет буря, быстро снимите крышку, стараясь чтобы вода с неё не попала в сковороду, отложите её и двумя вилками переверните все перцы на другую сторону. С вилками тоже аккуратно - не делайте проколы в перцах, чем меньше трещин в перцах, тем больше сока они сохранят в себе, а сок важная составляющая этого блюда. Ну, уж простите, что так подробно про осторожность - сама неоднократно обжигалась.
Перевернув перцы, сначала накройте их крышкой, а потом ставьте на огонь.
Ваша задача подрумянить перец со всех сторон. Чем большая площадь перца будет обжарена, тем легче с него снимется тонкая плёнка.
Обжаренный перец переложите в миску и накройте тарелкой, дайте перцу остыть.
С остывшего перца снимите плёнку и обязательно сохраните весь вытекающий сок.
Этот сок пропитан ароматом перца и с помощью небольших добавок превратится в замечательный соус.
Выдавите в сок чеснок и посолите. Если любите острое, добавьте молотый перец. Я добавила оливковое масло, настоянное на красном жгучем перчике. Можно добавить кислоты: бальзамический уксус или лимонный сок. Всё на вкус - пробуйте.
Уложите в миску с соусом все очищенные перцы - их также посолите.
Если Вы всё сделали правильно, соуса получится довольно много и он будет покрывать почти весь перец.
Жареный болгарский перец можно есть сразу, но лучше, если он немного постоит и пропитается соусом. Такой перец хорошо хранится в холодильнике и очень вкусен в холодном виде. Едят его, взяв руками за хвостик и обмакивая в соус.
Приятного аппетита!
Дорогие читатели!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 500 г болгарского перца
- 2 головки лука
- 1 морковь
- 2 помидора или 2 ст. ложки томатного соуса
- растительное масло
- черный молотый перец
Жареный болгарский перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Перец разрезаем на половину, удаляем плодоножку, семечки и перегородки, промываем и режем соломкой. Обжариваем его на растительном масле.
Лук чистим и режем полукольцами.
Морковь чистим, промываем и трем на крупной терке или режем соломкой.
Помидоры промываем и мелко измельчаем. Можно снять кожицу, предварительно надрезов ее крест на крест и обдав кипятком.
Чтобы болгарский перец был именно жаренным, а не тушеным, морковь и лук обжариваем отдельно. В конце жарки добавляем помидоры или томатную пасту.
В перец добавляем овощную массу и все перемешиваем. Добавляем соль, черный молотый перец по вкусу, перемешиваем и выключаем плиту. Чтобы все ингредиенты пропитались, пусть блюдо постоит пару минут.
Жарить болгарский перец можно как замороженный, так и свежий. Из свежего получается еще ароматнее и вкуснее, но зимой и замороженный перец сослужит нам хорошую службу.
Этот способ приготовления болгарского перца давным-давно привезла моя мама из Молдавии — так тогда называлась Молдова, входящая в состав СССР. Он так полюбился всей семье, что ни одно лето не обходилось без этого блюда. Попробовав его, я перестала удивляться маминому рассказу о том, что в Кишинёве в сезон перца его жарят повсюду и буквально мешками. Блюдо очень вкусное и довольно простое в приготовлении. Единственное «но» — брызги, которые летят по всей кухне при обжарке перца в растительном масле и обжигают руки. Несмотря на это, очень советую попробовать этот вкуснющий перчик, а я расскажу, как пожарить его без проблем.
Вам понадобится:
- зелёный болгарский перец
- растительное масло для жарки
- чеснок
Пошаговый фото-рецепт приготовления:
Помойте перец и тщательно вытрите все капли воды полотенцем — это избавит Вас от горячих брызг при первом погружении перца в масло.
Налейте в сковороду растительное масло так, чтобы оно покрыло всё дно, разогрейте его и уложите перец. Сразу накройте крышкой. Для наибольшей безопасность удостоверьтесь, что крышка по диаметру совпадает со сковородой и плотно к ней прилегает. При жарке перец выделяет много влаги, которая попадает в горячее масло и так брызжет во все стороны, что норовит выскочить в любую даже самую маленькую щель.
Жарьте перец приблизительно 2-3 минуты. Перед тем, как повернуть перец на другую сторону, снимите сковороду с огня, дождитесь, когда под крышкой утихнет буря, быстро снимите крышку, стараясь чтобы вода с неё не попала в сковороду, отложите её и двумя вилками переверните все перцы на другую сторону. С вилками тоже аккуратно — не делайте проколы в перцах, чем меньше трещин в перцах, тем больше сока они сохранят в себе, а сок важная составляющая этого блюда. Ну, уж простите, что так подробно про осторожность — сама неоднократно обжигалась.
Перевернув перцы, сначала накройте их крышкой, а потом ставьте на огонь.
Ваша задача подрумянить перец со всех сторон. Чем большая площадь перца будет обжарена, тем легче с него снимется тонкая плёнка.
Обжаренный перец переложите в миску и накройте тарелкой, дайте перцу остыть.
С остывшего перца снимите плёнку и обязательно сохраните весь вытекающий сок.
Этот сок пропитан ароматом перца и с помощью небольших добавок превратится в замечательный соус.
Выдавите в сок чеснок и посолите. Если любите острое, добавьте молотый перец. Я добавила оливковое масло, настоянное на красном жгучем перчике. Можно добавить кислоты: бальзамический уксус или лимонный сок. Всё на вкус — пробуйте.
Уложите в миску с соусом все очищенные перцы — их также посолите.
Если Вы всё сделали правильно, соуса получится довольно много и он будет покрывать почти весь перец.
Жареный болгарский перец можно есть сразу, но лучше, если он немного постоит и пропитается соусом. Такой перец хорошо хранится в холодильнике и очень вкусен в холодном виде. Едят его, взяв руками за хвостик и обмакивая в соус.
Приятного аппетита!
А ещё я запекаю болгарский перец в духовке и делаю с ним очень вкусный салат, рецепт смотрите
Жареный болгарский перец. Краткий рецепт.
Вам понадобится:
- зелёный болгарский перец
- растительное масло для жарки
- чеснок
Помойте перец и вытрите насухо. Обжарьте перец на сковороде в горячем растительном масле со всех сторон. Обязательно накрывайте сковороду крышкой. Обжаренный перец выложите в миску, накройте тарелкой и дайте остыть. Снимите с перца тонкую плёнку. Сохраните весь выделившийся при этом сок, выдавите в него чеснок и посолите. Уложите очищенный перец в миску с соком и дайте настояться.
Жареный перец очень хорош в качестве пикантной ароматной закуски к мясным блюдам. Также, он отлично хранится в консервированном виде, пропитываясь ароматами добавленных в маринад пряностей. Приготовление вкусного жареного перца несложно и не занимает много времени.
Общие принципы приготовления жареного перца
Существует множество рецептов вкусного жареного перца, но базовые принципы приготовления неизменны.
Лучше всего выбирать мясистые сорта.
И при подаче, и в банках жареный перец на зиму красивее смотрится, если использованы разноцветные стручки.
Опытные хозяйки уверяют, что жарить перец обязательно нужно целиком, не вычищая семена и удаляя хвостики, в таком случае он получается более вкусным и ароматным.
Жарка на сковороде занимает больше времени и производится с большим количеством масла. Быстрее и полезнее запекать перцы в духовке до полуготовности, а потом обжаривать на сковороде, если того требует рецепт.
Перец отлично впитывает аромат и вкус маринада. Идеальными дополнениями к жареному перцу являются чеснок, уксус и мед.
Жареный перец на зиму
Сочная закуска придется по душе любителям блюд с насыщенным ярким ароматом.
Ингредиенты
- Перец сладкий мясистый – 1.8 кг
- Соль – 1 полная чайная ложка
- Масло кукурузное без отдушек – 50 мл
- Чеснок – 3 дольки
- Уксус 9% – 30 мл
Способ приготовления
Перцы перебрать, при необходимости вырезать подпорченные места, тщательно промыть проточной водой. Дать полностью обсохнуть, чтобы в процессе жарки не было горячих жирных брызг. Слегка смазать каждую перчину растительным маслом и выложить их на разогретую сковороду, накрыть крышкой. По мере обжарки перцы необходимо переворачивать.
После обжарки, перец нужно выложить в глубокую емкость. Продукт будет выделять много сока, поэтому посуда должна быть большой.
Когда перец слегка остынет, его необходимо очистить от плодоножки, семян и кожицы, плодоножки и семян.
Очищенный жареный перец выкладывается в чистую, сухую банку, на дно нужно положить очищенные зубки чеснока. В банку добавить соль, уксус и масло. Простерилизовать банку в кипящей воде и закатать.
Жареный перец на зиму (диетический)
Благодаря особенному приготовлению жареный перец, приготовленный по этому рецепту, займет достойное место даже в меню тех, кто отдает предпочтение здоровой пище и следит за фигурой. Используется минимальное количество масла.
Ингредиенты
- Красный и зеленый сладкий перец – 1 кг
- Кукурузное масло – 20 мл
- Уксус 9% – 30 мл
Способ приготовления
Перец следует промыть и выложить на полотенце, чтобы стручки обсохли. Затем выложить плоды на сухой противень таким образом, чтобы они плотно примыкали друг к другу и не оставалось свободного места.
Смазать каждую перчину сверху растительным маслом и отправить в духовку, предваительно прогретую до 180 градусов на 15 минут. Сильно зажариваться они не должны.
Достать перцы из духовки, выложить в большую кастрюлю, накрыть крышкой и отставить на 10 минут, чтобы они пустили сок. Затем переложить на плоскую тарелку, снять кожуру и вынуть семена плодоножки.
Очищенные стручки поджарить на сковороде с чайной ложкой растительного масла в течении 30 секунд с каждой стороны.
Со сковороды готовый перец сразу же перекладывать в чистую простерилизованную банку. Когда она наполнится добавить уксус и сок, оставшийся в кастрюле и закрутить банку. Затем укутать ее одеялом и дождаться полного остывания.
Жареный перец на зиму (в маринаде)
Оригинальная закуска в чесночно-сладком маринаде эффектно смотрится на праздничном столе и отлично дополняет вкус мясных блюд и овощных гарниров.
Ингредиенты
- Небольшие разноцветные стручки сладкого перца – 10 шт
- Чеснок – 8-10 долек
- Сахар – 1 ст. ложка
- Масло рафинированное – 40 мл
- Соль – 0.5 чайной ложки
- Уксус 9% – 4 ст. ложки
Способ приготовления
Вымыть и обсушить на кухонном полотенце перец. Поставить на огонь сковороду с толстым дном. Налить масло и выложить стручки. Обжарить их на небольшом огне, переворачивая, чтобы перец полностью прожарился и стал равномерно румяным.
Для приготовления маринада необходимо соединить уксус, толченый чеснок, сахар и соль и тщательно перемешать смесь. В отдельной емкости закипятить воду.
Когда перец будет готов, его следует переложить в предварительно простерилизованную пол-литровую банку. Брать со сковороды его следует вилкой, прокалывая в нескольких местах. Важно хорошо утрамбовывать стручки, чтобы поместить в банку максимальное количество.
Когда баночка будет полностью заполнится, залить жареный перец маринадом. Закатать простерилиозованной крышкой. Перевернуть и потрясти баночку. Отставить до полного остывания и убрать в темное место. Жареный перец на зиму по этому рецепту отлично хранится без кипячения маринада и стерилизации.
Жареный перец на зиму (без маринада)
Это блюдо станет чудесно дополнит зимний ужин. Рецепт прост и требует минимального количества времени. Не нужно варить маринад и стерилизовать готовый продукт.
Ингредиенты
- Желтый болгарский перец – 900 г
- Сладкий красный перец – 600 г
- Укроп – 1 большой пучок
- Соль крупного помола – 3 ч.ложки
- Уксус 9% – 4 ч.ложки
- Чеснок – 3 головки
- Родниковая вода – ок. 200 мл
- Сахар – 6 ч.ложки
- Растительное масло без запаха – 6 ст. ложек
Способ приготовления
Прежде, чем начать консервацию следует подготовить банки и простерилизовать их.
Перец следует вымыть и обтереть полотенцем каждый стручок, хвостики срезать не нужно. На противень налить растительное масло и поместить в него перцы. Поставить противень в духовой шкаф, прогретый до 200 градусов. Через 20 минут перевернуть стручки и вернуть в духовку еще на 15 минут.
Вымыть и досуха высушить на полотенце укроп, затем зелень нужно мелко нарезать. Очистить и порубить чеснок. Закипятить воду, лучше всего использовать чистую родниковую.
Готовый перец нужно переложить в банку слоями, пересыпая каждый укропом и чесноком. Когда банка будет заполнена доверху добавить соль, уксус и сахар. Влить кипяток и сразу же закатать стерильной крышкой. Перевернуть, укутать одеялом и дать полностью остыть.
Жареный перец на зиму (карамельный)
Изумительный рецепт жареного карамелизированного перца, консервированного с ароматными травами. Такая закуска идеально дополнит сочный стейк и душистое жаркое.
Ингредиенты
- Перец болгарский – 800 г
- Уксус яблочный – 160мл
- Коричневый сахар – 300 г
- Розмарин сухой – 1 ч.ложка,
- Соль – 1/3 ст. ложки
- Душистый свесмолотый перец – 1.5 ч. ложки
- Лавровый лист – 2-3шт,
Способ приготовления
Перец вымыть, вынуть семена и удалить хвостик. Разрезать вдоль на полоски п1-1.5 см и выложить в раскаленную сковороду. Быстро обжарить на максимальном огне, постоянно помешивая. Затем убавить огонь, добавить сахар, уксус, соль и специи. Закипятить маринад и проварить смесь 30 минут до карамелизации перца, периодически помешивая смесь. Когда перец будет готов, переложить в стерилизованную банку, закрутить, полностью остудить и убрать храниться в прохладное место.
Перец жареный с чесноком
Это блюдо великолепно и в качестве гарнира к птице и мясу, и как закуска. Также, жареный перец может стать оригинальным дополнением овощных салатов.
Ингредиенты
- Ратунда – 1.5 кг
- Уксус 6% – 3 ст. ложки
- Соль крупного помола – 1.5 ч. л.
- Кукурузное масло– 120 мл.
- Сухой розмарин – 4 веточки
- Измельченный чеснок – 3 ч. ложки
- Сушеный тимьян– 0.5 ч. ложки
Способ приготовления
Вымыть перец, удалить плодоножку и семена, разрезать каждый стручок вдоль на четвертинки. Выложить перец на противень с маслом, присыпать розмарином и тимьяном, посолить, добавить очищенные целые зубки чеснока и сбрызнуть маслом.
Поместить противень в прогретый до 180 градусов духовой шкаф на 55-60 минут. Горячий жареный перец переложить в просторную емкость влить уксус и оставшееся масло и перемешать.
Перец, жареный по этому рецепту, можно подавать сразу или законсервировать на зиму. В таком случае его следует разложить по предварительно простерилизованным банкам, залить маслом и закрутить. Ориентировочно, 1.5 кг перца помещается в пол-литровую баночку.
Перец жареный с чесноком (дольки)
Жареный дольками с чесноком перец является идеальным дополнением сэндвичей и овощных салатов.
Ингредиенты
- Желтый сладкий перец – 2 шт.
- Уксус «Бальзамик» – 1 ст. ложка
- Чеснок – 5 крупных зубков
- Острый красный перец чили – 2 шт.
- Масло оливковое первого отжима – 80 мл
Способ приготовления
Перчины следует вымыть, удалить плодоножки и семян, разрезать вдоль на половины. Затем нарезать половины перцев крупными кусками, шириной около 3 см. Очистить и крупными дольками чеснок.
Расколить чугунную сковороду, добавить масло и на умеренно сильном огне обжарить перец и чеснок. Жарится перец очень быстро и необходимо постоянно мешать смесь.
Как только дольки перца станут мягкими их следует снять с огня, присыпать солью и полить лимонным соком или бальзамическим уксусом.
Перец жареный с чесноком (гриль)
Этот полезный некалорийный гарнир особенно понравится любителям овощей гриль.
Ингредиенты
- Перец сладкий болгарский – 5 шт
- Чеснок – 3 зубка
- Листочки базилика – небольшая горсть
- Масло рафинированное – 3 ст. ложки
- Перец душистый свежесмолотый – 0.5 ч. ложки
- Орегано сушеный – 0.5 ч. ложки
Способ приготовления
Разогреть духовой шкаф до 210 градусов. Вымыть перцы, разрезать пополам и вынуть семена.
Сбрызнуть половинки перцев маслом и натереть измельченным чесноком. Притрусить солью, молотым перцем и орегано.
Запекать перцы следует до мягкости, перед подачей посыпать листиками базилика.
Перец жареный с чесноком и с говядиной
Это блюдо станет роскошной закуской к крепким напиткам, также великолепно сочетается с сытными кашами и нежным картофельным пюре.
Ингредиенты
- Зеленый стручковый перец – 400 г
- Говяжья вырезка – 250 г
- Сыр – 70 г
- Яйцо куриное – 3 шт
- Соус соевый – 1.5 ч. ложки
- Мука – 50 г
- Чеснок – 4-5 зубков
- Молотый кунжут – 3 г
- Соль крупного помола– 1 чайная ложка
- Кукурузное масло – 20 мл
Способ приготовления
В том случае, если попались перцы с грубой толстой кожицей, их необходимо перед приготовлением окунуть на 10 секунд в кипящую слегка подсоленную воду и немного остудить. Если кожица тонкая, достаточно подержать их в подсоленой воде комнатной температуры в течение 10 минут.
Стручки перца вымыть. Удалить хвостик и аккуратно вытащить семена. Нарезать мясо мелким кубиком и поставить под гнет, чтоб стекла вся жидкость. Затем смешать мясо с тертым сыром, чесноком, соевым соусом и молотым кунжутом. Посолить и отставить смесь мариноваться на 15-20 минут.
Сделать надрезы в перчинах вдоль волокон и аккуратно вложить начинку. Присыпать надрез мукой.
Взбить и посолить яйца. Каждый стручок с начинкой окунуть в яйцо и выложить на раскаленную сковороду с маслом. Накрыть крышкой и жарить на умеренном огне до готовности мяса, каждую сторону по 2 минуты.
Жареный болгарский перец
Ингредиенты
- Сладкий мясистый перец разных цветов– 5 шт.
- Лук репчатый – 2 средние луковицы.
- Рафинированное масло– 30 мл
- Свежесмолотый душистый перец – 1 ч. ложка
- Томаты – 6 шт.
Способ приготовления
Вымытые и обсушенные полотенцем перчины целиком укладываются в разогретую сковороду и обжариваются на растительном масле. Жарить перец следует под крышкой, периодически переворачивая, чтобы стручки обжаривались равномерно.
Кожица во время жарки лопается, после того как перец будет полностью готов, ее нужно будет удалить. После этого перец следует уложить на блюдо и посолить.
Пока перец остывает необходимо приготовить соус. Для этого нужно снять кожицу с помидоров и перемолоть их в ручной мясорубке. Затем почистить и мелко нашинковать лук. Обжарить лук до золотистого цвета, влить томатную массу и уваривать соус на медленном огне до загустения. После этого добавить соль и перец.
Залить горячим соусом жаренный перец и дать блюду настояться в течении 2-3 часов.
Жареный болгарский перец со сливками
Благодаря сливкам жареный перец приобретает нежный изысканный вкус и дивный аромат.
Ингредиенты
- Болгарский сладкий перец – 6 шт.
- Сливки жирные – 2 ст.л.
- Растительное масло без запаха – 4 ст. ложки
Способ приготовления
Перчины вымыть в проточной воде и обсушить. Семечки и хвостики удалять не нужно. Поместить целые перцы в разогретую сковороду с маслом. Посолить и обжаривать с двух сторон до появления румяной корочки.
Когда перцы будут практически готовы, на каждый выложить по половинке чайной ложки сливок и жарить еще 2 минуты под закрытой крышкой. Огонь должен быть сильным, перцы должны продолжать жариться, а не тушиться.
Перед тем, как открыть крышку, нужно выключить огонь и дать перчинам немного остыть, иначе можно обжечься разбризгивающимся соком. Подается жереный перец в сливках вместе с хвостиками, перед подачей добавить рубленную зелень.
Жареный болгарский перец в остром маринаде
Жареный перец в остром маринаде по этому рецепту отлично сочетается с запеченным картофелем и птицей.
Ингредиенты
- Чили – половина средней перчины
- Мясистый болгарский перец –3 шт.
- Сахар – 20 г
- Кукурузное масло – 50 мл
- Чеснок – 2 крупные дольки
- Укроп – 2-3 веточки
- Уксус фруктовый – 4 ст. ложки
- Крупная соль – 1 ч. ложка
Способ приготовления
Стручки болгарского перца тщательно промыть, обсушить и проколоть зубочисткой в нескольких местах. Разогреть сковороду с толстым дном, влить растительное масло и поместить в нее перец. Закрыть крышкой и жарить на среднем огне.
Затем необходимо приготовить острую чесночную заливку. Для этого необходимо соединить в емкости измельченный чеснок, сахар и соль. Затем тщательно растереть их при помощи пестика или ложки.
Вымыть перец чили, отрезать половину, удалить хвостик и мелко нашинковать вместе с семенами. Добавить в маринад нарезанный чили, уксус и мелко нашинкованный укроп, тщательно вымешать и отставить на 10 минут.
Готовый болгарский перец выложить в глубокую тарелки и сразу полить острой заправкой, накрыть крышкой и как минимум на час оставить пропитаться.
Жареный болгарский перец с брынзой
Изумительное ароматное блюдо можно подавать горячим, как самостоятельное блюдо на завтрак или ужин, или же в качестве холодной закуски нарезав порционно.
Ингредиенты
- Мясистый болгарский перец – 4 шт.
- Панировочные сухари – 70 г
- Несоленая брынза – 200 г
- Чеснок – 1 зубок
- Кукурузное масло рафинированное – 20 мл
- Яйцо – 2 шт.
- Молотый черный перец – 0.5 ч. ложки
- Томаты – 1 шт
- Соль – 0.5 ч. ложки
- Мука пшеничная – 4 ст. л.
- Свежая зелень петрушки – 3–4 веточки
Способ приготовления
Перчины вымыть, обтереть полотенцем и смазать растительным маслом, чтобы избежать образования подпалин. Выложить на противень и запекать при 210 градусах в течении 15 минут.
Сварить вкрутую одно яйцо, остудить его и натереть на мелкой терке. Также на мелкой терке натереть брынзу. Вымыть и мелко нарезать помидор и петрушку. Смешать с яично–сырной смесью, добавить перец соль, и измельченный чеснок.
Достать перцы из духовки, аккуратно извлечь хвостики и семена, снять кожицу, стараясь не повредить мякоть. Плотно утрамбовать начинку в перцы и слегка их приплюснуть.
Взбить яйцо, окунуть каждый перец в яйцо, затем в муку, затем снова в яйцо и обвалять в панировочных сухарях.
Разогреть сковороду с 2 ст. ложками растительного масла и обжарить перцы на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны. Выложить на бумажное полотенце, чтобы удилить излишки масла.
Жареный болгарский перец с имбирём
Необычный рецепт сочного жареного болгарского перца с пикантной заливкой.
Ингредиенты
- Перец болгарский желтый и зеленый – 1.5 кг
- Средняя морковь – 1 шт
- Растительное масло– 100 мл
- Соленая овощная приправа – 3 ч. л.
- Паста томатная – 80 г
- Лук репчатый – 2 крупные луковицы
- Имбирь – 0.5 ч. л.
- Свежезаваренный зеленый чай без добавок - 200 мл
- Чеснок – 4-5 зубков
- Сахар – 1 ч. ложка
Способ приготовления
Вымыть и обсушить перец, щедро смазать каждый стручок растительным и уложить на противень. Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов на 30-40 минут. За это время нужно будет 2-3 раза перевернуть перчины. Вытащить их духовки готовый жареный перец и очистить его хвостиков, кожицы и семян. Переложить в глубокую емкость.
Приготовить подливу. Для этого необходимо очистить и мелко нашинковать лук, почистить и измельчить морковь на крупной терке. Пожарить нарезанный лук с морковью в 4 столовых ложках масла, затем добавить томатную пасту, сахар, тертый корень имбиря и приправу. Залить горячей некрепким зеленым чаем и протушить в течении 3-5 минут. Подлива на зеленом чае приобретает новые оттенки вкуса и придает изысканный аромат блюду.
Залить жареный перец горячей подливой и оставить пропитаться в течении 2 часов.
Вкус жареного перца лучше раскрывается с маринадом. Чтобы он быстрее пропитался, нужно заливать перец маринадом сразу после жарки, пока он еще горячий или же использовать горячий маринад.
В большинстве рецептов жареный перец необходимо очистить от кожицы. Есть замечательный способ сделать, чтобы она легко снималась. Нужно лишь после запекания положить горячие перцы в полиэтиленовый пакет на 5 минут и плотно его завязать, затем вынуть стручки, сделать надрез и снять кожицу буквально одним пластом.
Если нужно закрыть жареный перец на зиму, предварительно следует подготовить банки. Правильно рассчитать их количество несложно. Если перец консервируется целиком, на один килограмм понадобится полторалитровая емкость. Если жареный перец закрывается дольками, килограмм свежих овощей после жарки поместиться в емкость 300-350 мл.
Жареный перец имеет яркий, насыщенный, но сбалансированный вкус и замечательный аромат. Приготовление жареного перца под силу даже начинающей хозяйке и, при этом, он может стать настоящим «фирменным» блюдом. Оттенки вкуса и аромата блюду добавляет маринад, который можно легко изменить, следуя собственным предпочтениям.
Подробности
Жареные овощи часто подают к мясным или рыбным блюдам, к тому же обжарить можно практически любые овощи, в том числе и болгарский перец. Жареные овощи получаются очень вкусными. Готовится жареный перец легко и быстро, зато он безумно вкусный. Кушать жареный перец можно в горячем или холодном виде. Чеснок придает жареному перцу пикантность и особенный аромат. Обязательно попробуйте приготовить жареные перцы на сковороде с чесноком.
Болгарский перец, жареный на сковороде с чесноком
Необходимые ингредиенты:
- болгарский перец – 1 кг;
- растительное масло – для обжарки;
- чеснок – 1 головка;
- зелень – пучок;
- соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
Для приготовления этого блюда лучше взять разноцветные сладкие перцы. Хорошо вымойте болгарский перец, затем очистите его от семян. Аккуратно вырежьте плодоножку, сделав круговой прорез. Затем ножом очистите перец от семян, не разрезая перцев. Промойте перцы внутри водой.
Поставьте перцы вырезом вниз, чтобы с них полностью стекла вода. Если этого не сделать, то в процессе жарки будет очень много сильных брызг, которыми можно легко обжечься.
На сковороде разогрейте растительное масло и выложите подготовленные болгарские перцы. Сковороду не полностью накройте крышкой. Обжарьте перцы с обеих сторон на среднем огне до готовности.
Обжаренные перцы выложите на тарелку. Чеснок очистите и порубите мелко ножом или пропустите через чеснокодавилку. Зелень порубите мелко ножом.
Посыпьте обжаренные перцы солью, рубленым чесноком и зеленью. Подавать блюдо можно на стол сразу после приготовления или дождаться полного остывания.
Жареный перец с чесноком в маринаде на сковороде
Необходимые ингредиенты:
- болгарский перец – 9 шт.;
- сахар – 1 ст.л.;
- уксус – 0,5 стопки;
- соль – 1 ст.л.;
- вода – 0,5 ст.л.;
- растительное масло;
- чеснок – 4 зубчика;
- петрушка – пучок.
Процесс приготовления:
Болгарский перец первым делом нужно вымыть. Затем очистите от семян и плодоножки, не разрезая перца. Еще раз промойте перец и просушите. Можно оставить перец не чищенным, но вкуснее будет, если перец все же почистить.
На сковороде разогрейте растительное масло и выложите перцы. Можно укладывать перцы поплотнее, так как в процессе термической обработки они быстро уменьшаются в объеме и размерах.
Чеснок очистите и очень мелко порубите ножом. Можно измельчить чеснок при помощи чесночницы, но лучше порубить ножом - так перец получится более ароматным и вкусным.
Зелень промойте и, встряхнув от воды, порубите мелко ножом. Обжаренные перцы укладывайте в стеклянную банку. Пересыпайте перцы рубленым чесноком и зеленью.
Теперь приготовьте маринад для жареных перцев. На сковороду, на которой жарились перцы, насыпьте соль и сахар. Затем налейте полстопки воды. Перемешайте и доведите смесь до кипения.
Когда смесь закипит, залейте ею перцы в банку. Сверху налейте уксус. Отправьте банку с перцами на восемь часов в холодильник.
Жареные перцы с острым чесноком на сковороде
Необходимые ингредиенты:
- болгарский перец – 1 кг;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- оливковое масло – 0,5 ст.;
- острый перец – 1 шт.;
- соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
Болгарский перец вымойте и очистите от семян, после этого нарежьте перец крупными кусочками.
Острый перец также вымойте и очистите от семян. Острый перец нарежьте мелкими кусочками. Чеснок очистите и порубите ножом.
На сковороде разогрейте оливковое масло и выложите болгарский перец, а также чеснок и острый перец. Обжаривайте перцы до готовности, периодически помешивая. Готовится блюдо быстро, поэтому далеко от плиты не отходите, чтобы ваши перцы не подгорели.
В конце приготовления посолите жареные перцы. Пикантные жареные перцы подавайте в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.
