Главная » Сбор и хранение урожая » Кабачковая аджика всегда мало. Вкусная аджика из кабачков на зиму «пальчики оближешь»с яблоками, томатной пастой, помидорами, майонезом

Кабачковая аджика всегда мало. Вкусная аджика из кабачков на зиму «пальчики оближешь»с яблоками, томатной пастой, помидорами, майонезом

Внезапный кабачковый «бум» заставит паниковать даже опытную хозяйку. Часть урожая давно зажарена, часть стушена, часть заморожена и заготовлена на зиму в рагу, икре, лечо, салатах. При этом овощи все никак не заканчиваются. Что делать дальше? Казалось бы, рецепты приготовления зеленцев на зиму закончились. Но нет, есть еще один отличный вариант — острая аджика из кабачков «пальчики оближешь». Приготовленная с помидорами, яблоками, томатной пастой и майонезом по нашим пошаговым рецептам с фото и видео, она первой пропадет с полок погребов и кладовых. Будьте уверенны!

Кабачковая аджика с болгарским перцем на зиму — рецепты с фото

Приготовление кабачковой иаджики с перцем на зиму не имеет практически ничего общего с рецептом традиционной абхазской приправы. Единственная схожесть заключается в кисловатом вкусе и ощутимой остроте. В остальном — соусы совершенно разные, но оба удачные и популярные у русских, украинских и белорусских хозяек.

Необходимые ингредиенты для аджики из кабачков и болгарского перца на зиму

кабачки молодые -1,6 кг
луковицы репчатые — 4 шт.
помидоры спелые -1 кг
сладкие перцы зеленые — 2 шт.
чеснок — 5 зубков
острый перец — 2 шт.
соль — 1 ст.л.
паприка — 1 ст.л.
тмин — 1 ч.л.
кориандр — 1 ч.л.
зерна горчицы — 1 ч.л.
сок лимона — 0,5 ст.

Пошаговое приготовление аджики из перца, кабачков и помидоров по рецепту с фото для зимы

Вкусная аджика из кабачков на зиму с томатной пастой

Чаще всего кабачковую аджику готовят с добавление сочных и мясистых помидоров, но даже с фабричной томатной пастой заготовка на зиму получается вкусной и ароматной. Главное — правильно подобрать соус или пасту темно-бордового цвета с выраженным кисло-сладким вкусом и насыщенным запахом помидор и приправ. Иначе низкокачественный томатный концентрат и функцию свою плохо исполнит, и заготовку испортит.

Необходимые ингредиенты для кабачковой аджики с томатной пастой на зиму

кабачки очищенные -2 кг
уксус 9% — 100 мл
паста томатная -400 г
сахар -200 г
масло растительное — 1 ст.
зелень — 1 пучок
жгучий перец — по вкусу
чеснок — 8 зубков
соль — 2 ст.л.

Пошаговое приготовление вкусной кабачковой аджики с томатной пастой на зиму

Свежие кабачки помойте, очистите от кожуры, обрежьте концы и пропустите мякоть овощей через мясорубку.
В отдельную миску перекрутите очищенный чеснок, жгучий перец и зелень.
Однородную кабачковую массу переложите в глубокую кастрюлю с толстым дном. Добавьте соль, сахар, томатную пасту и растительное масло. Перемешайте заготовку деревянной ложкой.
Варите вкусную аджику из кабачков на зиму с томатной пастой 25-30 минут на среднем огне.
За 3-5 минут до готовности выложите в кастрюлю острый перец, чеснок и уксус.
Кипящую заготовку распределите по сухим стерильным банкам и закатайте жестяными крышками. Переверните кабачковую аджику к верху дном и укутайте в «шубу» до полного остывания.

Аджика из кабачков «пальчики оближешь»: видео-рецепты на зиму

В приготовлении кабачковой аджики «пальчики оближешь» важно соблюдать основные рекомендации. К примеру, не стоит использовать блендер для измельчения овощей, иначе готовый соус получится слишком жидким и водянистым. Лучше заменить модный кухонный девайс обычной мясорубкой. Так структура заготовки останется более плотной и зернистой.

Смотрите подробнее о приготовлении аджики из кабачков «пальчики оближешь» в видео-рецептах на зиму:

Пикантная кабачковая аджика с помидорами «пальчики оближешь» на зиму

Чтобы придать кабачковой аджике «пальчики оближешь» с помидорами настоящую пикантность, не достаточно использовать острый перец и чеснок. Совсем не лишнее — включить в рецептуру заготовки специи и травы: базилик, орегано, тимьян, хлопья паприки, зерна горчицы. Они дополнят соус необычным вкусом и целым букетом пряных ароматов.

Необходимые ингредиенты для пикантной икры из свежих кабачков с помидорами «пальчики оближешь»

помидоры средних размеров — 10 шт.
кабачки (можно цукини) — 5 шт.
лук белый — 1 шт.
морковь крупная — 2 шт.
стебли сельдерея — 2 шт.
чеснок — 6 зубков
оливковое масло — 4 ст.л.
паста томатная — 2 ст.л.
листья базилика — 8 шт.
сухой чили — 0,5 ч.л.
орегано молотый — 1,5 ч.л.
соль крупнозернистая — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление пикантной аджики из помидоров и кабачков «пальчики оближешь» для зимы

Желтая аджика из кабачков без помидоров с майонезом

Такой вариант кабачковой аджики с майонезом заготавливают на зиму без помидоров и томатной пасты. Поэтому количество консервирующей кислоты в составе должно быть немного больше обычного. Майонез лучше выбирать нежирный, а острый перец — зеленый. Исходя из продуктов в рецептуре, готовый соус получается не традиционным красно-оранжевым, а ярким желтым.

Необходимые ингредиенты для желтой кабачковой аджики с майонезом без помидоров

кабачки очищенные -2,5 кг
чеснок — 0,5 ст.
растительное масло — 80 мл
майонез — 100 мл
сахарный песок — 0,5 ст.
жгучий перец — 1 шт.
паста томатная — 200 мл
соль — 1,5 ст.л.
уксус — 75 мл

Пошаговое приготовление кабачковой аджики с майонезом без помидор на зиму

Свежие кабачки помойте, очистите от грубой кожи и семечек. Пропустите овощи через мясорубку.
Из острого перца удалите сердцевины и перекрутите мякоть вместе с кабачками.
Высыпьте овощной «фарш» в глубокую кастрюлю, добавьте растительное масло, майонез, соль, перец, уксус.
Варите заготовку на среднем огне 30-40 минут. За 5 минут до конца процесса добавьте в аджику уксус, а также очищенный и мелко рубленный чеснок.
Кипящий соус разлейте в стерильные банки и закатайте под крышки. Храните желтую аджику из кабачков без помидоров с майонезом в прохладном и хорошо проветриваемом месте.

Нежная аджика из кабачков с яблоками «пальчики оближешь»: видео-рецепты на зиму

Легкая низкокалорийная аджика из кабачков с яблоками по нашему видео-рецепту похожа на нежную кабачковую икру на зиму. Ее вкус достаточно деликатный, поэтому заготовка нравится даже детям. Кабачково-яблочный соус низкокалорийный и весьма полезный, а значит — идеально подходит для ежедневного пищевого рациона.

Готовьте нежную аджику из кабачков с яблоками «пальчики оближешь» по видео-рецепту на зиму:

Зеленая кабачковая аджика острая и очень вкусная

Такой вариант острой кабачковой аджики привлекает не только потрясающим вкусом, но еще и презентабельным видом. Яркий изумрудный соус на зиму будет потрясающе смотреться на красочном новогоднем столе в дуэте с сочной свининой, нежным куриным филе и даже румяной фаршированной рыбкой.

Необходимые ингредиенты для острой зеленой аджики из кабачков

кабачки — 2 шт.
зеленые помидоры — 10 шт.
зеленый сладкий перец — 1 шт.
зеленый перец острый — 1 шт.
чеснок — 4 зубка
кинзы зелень — 5 веточек
сок лайма — 5 ч.л.
соль крупномолотая — 0,5 ч.л.

Пошаговое приготовление острой и очень вкусной зеленой аджики из кабачков по рецепту с фото

Аджика из кабачков «пальчики оближешь» — вкусная, практичная и совершенно универсальная заготовка на зиму. Ее легко приготовить по нашим пошаговым рецептам с фото, имея самые простые продукты и сезонные плоды — яблоки, помидоры, чеснок, перец, майонез, томатную пасту и любимые специи. В умелых руках даже такой типичный набор ингредиентов легко превратится в острую и очень вкусную кабачковую аджику.

Вообще, классическая аджика - это острая паста из жгучего перца, соли, чеснока и ароматных, пряных трав. Очень популярная на Кавказе, аджика постепенно перекочевала в наши края и стала любимой приправой у многих россиян. За долгие годы претерпела значительные изменения в рецептуре и стала более адаптированной к нашей кухне.

Существует множество рецептов приготовления этого острого густого соуса, но, за редким исключением, его основу составляют спелые томаты и чеснок. И уже к ним добавляются самые разные продукты: лук, морковка, сладкий и горький перец, а также кабачки, яблоки, хрен и даже сливы.

И пусть аджика, которую готовят наши хозяйки далека от оригинала, она остается одной из любимых приправ, придающих остроту, аромат и превосходный вкус горячим и холодным закускам.

Сегодня на сайте «Популярно о здоровье» мы рассмотрим, как готовится аджика на зиму из кабачков с яблоками вкусная, что пальчики оближешь. Рассмотрим несколько популярных рецептов, несложных в приготовлении:

Рецепт аджики с яблоками с добавлением перцев

Нам понадобится : 2 кг кабачков, столько же спелых, но крепких помидоров, 3 яблока (кислых сортов), 3 сладких перца и 1 - жгучий, 4 морковки. Еще возьмем: 6 головок чеснока, 100 мл яблочного уксуса (6%), небольшой пучок петрушки, растительное масло, соль, сахар - по вкусу.

Приготовление :

Овощи помойте, обсушите салфетками. Кабачки, морковку почистите. Если кабачки старые, удалите семена. У перцев обрежьте хвостики, удалите семена (у сладких). То же самое сделайте с яблоками.

Теперь порежьте кабачки, перец и помидоры маленькими кубиками. Яблоки, морковку крупно натрите. Чеснок измельчите с помощью чесночницы, зелень мелко нарежьте.

Все это богатство (кроме чеснока и зелени) поместите в толстостенную кастрюлю, куда налейте, примерно 3/4 стакана растительного масла.

Вскипятите, убавьте температуру до самой малой. Уваривайте под крышкой около полутора часов. За 5 мин до окончания добавьте чеснок и зелень соль, сахар.

Горячую овощную массу снимите с огня, с помощью блендера измельчите до однородности.

Теперь вскипятите еще раз и выключите плиту. Осталось разлить аджику по стерильным баночкам, закрутить крышками, перевернуть. Когда банки остынут, лучше хранить их в прохладном месте.

Вкусная аджика, что пальчики оближешь с помидорами и луком

Нам понадобится : по 2 кг кабачков и крепких помидоров, 3 твердых кислых яблока, 3 средних луковицы, 3 сладких красных перца и 1 - жгучий, 6 головок чеснока. Еще возьмем: растительное масло, 5 ст.л столового уксуса (9%), соль, сахар - по вкусу.

Приготовление :

Подготовьте овощи, как мы делали в предыдущем рецепте. А теперь все (кроме чеснока и жгучего перца) прокрутите через мясорубку. Налейте в толстостенную кастрюлю растительное масло (3/4 стакана), нагрейте, выложите овощную массу.

Добавьте сахар, посолите. Уваривайте при малой температуре, под плотно закрытой крышке 40-50 мин.

Теперь добавьте мелко порезанный стручок горького перца, чеснок, пропущенный через чесночную давилку. Проварите еще 10 мин. В самом конце влейте уксус, тщательно перемешайте. Все, можно закатывать на зиму.

Рецепт с кабачками и яблоками на зиму, без помидоров

Попробуйте приготовить аджику из кабачков с яблоками без добавления томатов. Получается замечательная овощная приправа, достаточно острая, очень вкусная. Ее можно добавлять к различным мясным, рыбным блюдам, отварному картофелю, либо есть просто так, с хлебом – вкусно так, что пальчики оближешь!

Для рецепта понадобится : на 2 кг кабачков - по 5 яблок и красного сладкого перца, 3 морковки и 1 стручок жгучего перчика. Еще возьмем 3 головки чеснока, растительное масло, четверть стакана яблочного уксуса (6%), укроп, петрушку (небольшой пучок), соль, сахар.

Приготовление :

Овощи почистите, помойте, как мы это делали ранее. Измельчите с помощью мясорубки. Оставьте только жгучий перчик и чеснок.

Разогрейте 3/4 стакана растительного масла в толстой кастрюле. Выложите овощи, посолите, добавьте сахар - все по вкусу. Томите на малом огне 50 мин.

За 10 мин до окончания положите давленный чеснок, мелко нарезанный жгучий перец, порубленную зелень, влейте уксус. Проварите оставшееся время, до готовности.

Теперь осталось разложить по банкам и закатать. Пока банки остывают, держите их перевернутыми. Когда остынут, отнесите на хранение в прохладное место.

С тертым хреном и томатной пастой

Рассматривая разные рецепты, как готовится аджика из кабачков с яблоками на зиму, стоит остановится и на таком способе приготовления популярного острого соуса:

Нам понадобится : 2 кг кабачков, 1 кг твердых, кислых яблок, 6 ст.л пасты из помидоров, 100 г тертого корня хрена (можно использовать уже готовый, из банки), пучок петрушки, 2 головки чеснока, четверть стакана яблочного уксуса. Еще возьмем: 1 ч.л черного молотого перца, соль, сахар, немного растительного масла.

Приготовление :

Кабачки, яблоки подготовьте, как мы делали ранее, пропустите через мясорубку. Все вылейте в кастрюлю. Добавьте перец, соль, сахар, налейте немного масла. Уваривайте на малом огне, 50 мин.

Положите томат, перемешайте. Варите еще полчаса. В конце влейте уксус, положите давленный чеснок, мелко порубленную зелень и тертый хрен. Перемешайте, готовьте еще 10 мин. Разлейте по банкам, закрутите крышки.

Полезный совет :

Все описанные выше рецепты можно применять, как есть, а можно изменять рецептуру, согласно вашим предпочтениям. Это касается чеснока, горького перца и хрена. Например, если любите поострее, можно положить побольше этих продуктов. Если в вашей семье не очень любят острые блюда, положите их меньше.

Обязательно заготовьте на зиму аджику. Это очень полезный продукт, повышающий аппетит, нормализующий пищеварение, улучшающий состояние при простуде. Однако при наличии заболеваний желудка и кишечника, острая аджика может спровоцировать их обострение. Так что помните об этом и не злоупотребляйте ею.

Сегодня я хочу посоветовать вам приготовить свою любимую закуску. Я даже не вспомню, откуда у меня взялся этот рецепт, но такое впечатление, что аджику из кабачков я готовила всю свою жизнь. Что интересно, я делилась этим рецептом со всеми желающими, кто только пробовал за моим столом эту вкуснейшую закуску. Но каждый раз, когда я пробовала эту аджику в исполнении другой хозяйки, меня не покидало удивление: как так может быть, чтобы из одних и тех, же ингредиентов, по одной рецептуре, а у каждой хозяйки свой вкус?

Не могу сказать, что мне не нравилось то, что я пробовала, но удивительно, что и у меня каждый год получается разной по вкусу эта аджика. Может дело как раз в импровизации, ведь я, признаться честно, редко когда точно придерживаюсь пропорций и всячески стараюсь привнести что-то новое и оригинальное во вкусовую композицию. Ну и не нужно забывать, что блюдо это многокомпонентное, а стало быть, не всегда угадаешь со вкусом тех или иных овощей. Вот, например, можно взять яблоки кислых сортов, а можно кисло-сладких или если добавить меньше острого перца, но больше чеснока – уже у нас получится другая по вкусу аджика.

Возможно вас так же заинтересует рецепт:

Аджика из кабачков с яблоками

Что мне нравится в её приготовлении, так это то, что основная сложность состоит лишь в том, чтобы почистить, порезать и перекрутить на мясорубке овощи. Далее провариваем их с добавлением соли, масла и песка сахарного, затем в самом конце вливаем уксус, немного провариваем и закрываем массу по банкам.

Кстати, по опыту такая консервация прекрасно храниться в квартире на полке в кладовой.

Из указанной рецептуры выходит около 8-8,5 л аджики.

Ингредиенты:

плод кабачка (технической зрелости) – 5 кг

перец салатный (сорт «Белозёрка») – 1 кг

чеснок – 200 г

яблоко (лучше кисло-сладких сортов) – 1 кг

морковь свежая – 1 кг

перец жгучий – 2 -5 стручков (по вкусу)

масло растительное (очищенное) – 500 мл

уксус столовый (9%) – 200 мл

соль каменная не йодированная – 5 ст.л.

песок сахарный – 200 г

Приготовление:

Сперва промываем овощи от песка и других загрязнений.

У молодых кабачков кожицу не снимаем, а просто режем их ломтиками произвольной формы.

Очищенную морковь нарезаем небольшими полосками.

Чистим чеснок от шелухи.

Яблоки разрезаем пополам и удаляем семенные коробочки.

Перец «Белозёрка» режем пополам, удаляем плодоножку и выбираем семена.

Стручковый перец промываем и удаляем из него семена, так как в них наибольшее количество остроты.

Теперь перекручиваем подготовленные овощи на мясорубке, чтобы получить овощную массу определённой текстуры (именно поэтому не используйте для измельчения блендер).

После добавляем по норме песок сахарный, соль и масло. Размешиваем и варим аджику на маленьком нагреве полчаса.

Теперь перекладываем готовую овощную закуску по сухим и чистым банкам и сразу же укупориваем их крышками.

Как обычно, накрываем одеялом и спустя пару дней отправляем в погреб или кладовку для хранения. Наша аджика из кабачков и яблок на зиму готова!

Приятного аппетита!

В этом году не собиралась больше ничего заготавливать. Сентябрь порадовал урожаем молодых кабачков, да таким обильным, не выбрасывать ведь - решила, надо попробовать аджику. Острое мы любим. К мясу зимой будет в самый раз.

Просмотрела несколько рецептов. Сделала по-своему. Соль и сахар - по вкусу, и ингредиенты взяла, которые были под рукой.

Получилась жгучая, но в тоже время нежная по консистенции аджика. Не густая, но и не жидкая. Меня удовлетворил результат.

Подготовим продукты для приготовления аджики из кабачков с яблоками на зиму. Из этого количества ингредиентов вышло 5 маленьких баночек. Чеснок у меня мелкий, две головки.

Все овощи нарезать.